Зачем добавляют в шоколад масло

Перейдем к вопросу, зачем в шоколад добавляют масло, а именно, ради чего используется какао-масло и растительное масло. В данной статье мы узнаем, как каждое из них влияет на качество готового продукта и как правильно использовать их при приготовлении шоколадных лакомств.

1. Зачем добавлять растительное масло в шоколад
2. Для чего нужно добавлять какао-масло в шоколад
3. Зачем добавлять в шоколад какао-масло
4. Что добавляют в шоколад чтобы он блестел
5. Полезные советы
6. Выводы

Зачем добавлять растительное масло в шоколад

Растительное масло может применяться как дополнительный ингредиент в шоколаде. При этом следует использовать масло без запаха, чтобы не нарушать аромат и вкус шоколада. Растительное масло помогает шоколаду приобрести определенную консистенцию и не позволяет ему распадаться на составляющие при хранении. Также растительное масло улучшает текучесть шоколада, делая его более удобным для использования при приготовлении различных кондитерских изделий.

Если вы решили добавить растительное масло без запаха в уже растопленный шоколад, то на каждые 100 г шоколада нужно добавить приблизительно 5-10 г растительного масла.

Для чего нужно добавлять какао-масло в шоколад

Какао-масло является основным ингредиентом в шоколаде и необходимо для получения не только правильной консистенции, но и блеска продукта. Оно обеспечивает жесткость, силу сжатия и блеск готовой продукции после остывания.

При приготовлении шоколадных лакомств первое, что нужно сделать, это темперировать шоколад. Темперирование — это специальная технология, позволяющая шоколаду приобрести стабильную кристаллическую форму. Если шоколад растоплен обычным путем (между 40 и 45°C) и остужен до рабочей температуры, готовый продукт не будет блестеть.

Зачем добавлять в шоколад какао-масло

На самом деле, какао-масло имеет не только кулинарные, но и медицинские применения. Масло какао успешно применяется в народных рецептах от кашля, как противовоспалительное и иммуностимулирующее средство. Также с ним можно проводить массажные сеансы для улучшения кровообращения в области легких и бронхов. Такие процедуры дают эффект также при лечении воспаления легких.

Что добавляют в шоколад чтобы он блестел

Для достижения блестящего эффекта шоколада можно использовать специальный ингредиент — какао-масло Mycryo. Он добавляется в шоколад на этапе темперирования. Данный продукт облегчает процесс закаливания шоколада и придает ему блестящий эффект.

Также, чтобы плитка шоколада всегда блестела, нужно покрывать форму слоем какао-масла. На этом этапе можно использовать как Mycryo, так и обычное какао-масло.

Полезные советы

• При использовании какао-масла или растительного масла следует придерживаться определенного соотношения ингредиентов, чтобы не нарушать аромат и вкус шоколада.
• Во время темперирования шоколада не стоит беспокоиться, если в процессе его смешивания с какао-маслом появятся комочки — это нормально и они рассосутся в процессе дальнейшей обработки.
• Какао-масло Mycryo не только придает блеск шоколаду, но и экономит время, ускоряя процесс закаливания шоколада.

Выводы

Использование какао-масла и растительного масла в шоколаде является необходимым условием приготовления правильного и вкусного продукта. Каждый из этих ингредиентов исполняет свою роль — какао-масло делает шоколад блестящим и прочным, а растительное масло помогает шоколаду сохранять свою консистенцию и текучесть. Важно использовать эти ингредиенты правильно и соответствующим образом для достижения наилучшего результата.