Как проверить щучью икру настоящая она или нет
При покупке или приготовлении щучьей икры важно уметь отличить настоящую икру от подделки. Ниже приведены основные признаки и советы по проверке ики, а также информация о том, как мошенники подделывают этот деликатес.
- Осмотр икры
- Отличие щучьей икры от осетровой
- Проверка настоящей икры
- Подделка щучьей икры
- Критерии качественной икры
- Полезные советы и выводы
Осмотр икры
При осмотре икры, особое внимание следует уделить прозрачности икры. Икра не должна быть мутной и с темными пятнами. В случае покупки икры на развес, следует заострить внимание на запахе, который должен быть еле уловимым и слегка «отдавать» рыбой.
Отличие щучьей икры от осетровой
Различие между щучьей икрой и осетровой заключается в размере и вкусе. Икринки осетра обычно имеют размер 1,5-2 мм и имеют глубокий вкус с ореховой ноткой. Щучья икра крупнее — до 3 мм в диаметре, и ее вкус немного терпкий, с легкой горчинкой и нежным послевкусием.
Проверка настоящей икры
Для проверки икры на натуральность в домашних условиях следует бросить несколько икринок в кипяток. Искусственная икра растворится в воде, настоящая же сварится, а жидкость побелеет. Также, если на поверхности воды появится маслянистая пленка и неприятный запах, это может указывать на подделку.
Подделка щучьей икры
Подпольные производители подделок черной икры используют аффекционирование — подкрашивание щучьей икры черным пищевым красителем. Это делает икру похожей на элитную белужью или осетровую икру. Стоит быть особенно бдительным при покупке и проверять приобретаемый продукт.
Критерии качественной икры
- Отсутствие резкого запаха. Подлинная икра имеет слегка уловимый морской аромат, а не резкий рыбный запах.
- Зернистая структура. Икринки должны быть рассыпчатыми, а не выглядеть как желеобразная масса.
- Однородность цвета. Подлинная икра имеет равномерный цвет, без каких-либо посторонних включений.
Полезные советы и выводы
При выборе икры следует обращать внимание не только на ее внешние признаки, но и на запах, размер и вкус. Будьте бдительны и следуйте рекомендациям для избежания покупки поддельной или низкокачественной икры. Рекомендуется приобретать деликатес у проверенных производителей или в магазинах с хорошей репутацией.